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與梅姐相識後，陳實問她道：“梅姐，其他人什麼時候能來？你們一般幾點上下班？生意怎麼樣？”
陳實一問起來，梅姐馬上滔滔不絕地把最近的情況說了一遍。他們十個人分早班和晚班，早從早上十點半開始，一直到下午五點半，晚班一直到夜間十二點。當然，梅姐是主管，所以她必須早晚都要在，因爲她還要兼任收銀的工作。
陳實想了想，他覺得這樣的早晚班太清閒了，連八個小時都不到，工資還給這麼高，最主要的是生意還不好。
飯館的生意爲何不好？其一是定位有問題，飯館自己本身沒有招牌菜，沒有突出的優點，陳實是準備幹快餐店的，因此一定要改變。這一改變，肯定會讓人不滿的，特別是現在這種瀕臨破產的時候，如果員工撂挑子不幹，他一時間還找不到人來補缺。
在梅姐的介紹中，陳實對飯館有了初步的瞭解，不一會兒，上早班的人就來了。
除了梅姐外，他們分別是主廚趙大剛，服務員小蓮、蘇嫂和桂影。趙大剛是個三十幾歲的男子，他不止熟悉威縣的家常菜，還會做普通的川菜和湘菜，不過做得一般般，不是那麼精，廚藝也沒多麼高明。
在這個小縣城，像趙大剛這樣的廚藝也算是湊合了，因爲來喫飯的人也沒那麼挑剔，講究點也能過去，也正因爲如此，飯館纔沒有留住常客，以至於淪落到現在破產的邊緣。
衆人簡單的介紹完後，陳實宣佈的第一件事情就是今天停業整頓，中午把所有人都叫來，然後他們喫頓飯，好好談談將來的問題。
一家飯館想要在激烈的競爭市場上站穩腳跟，沒有拿手菜是不行的，沒有一兩個高明的廚師也是不行的，陳實雖然找不到高明的廚師，但是他已經有主意了，等中午大家來時，他必須要他們大喫一驚。
