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“豆腐。”
素白的手垂入木製盆的清水中洗淨，用絲絹拭淨了，挪到一板半尺見方的豆腐前。
“又稱膏菽。言好味，滑如膏。取黃豆用石磨磨成粉，熬成漿，以紗布濾淨，再反覆熬製，加石膏粉兌之，放入板盒，以石壓之。一個時辰後開盒，即成膏。”
玉手拿起竹刀，嚓地一切，切下巴掌大小的一方，放入木盤。
“說來簡單，但想做得好，每一步都要做到極致。好比這塊，爲何好？”修長的手指一翻，指尖多了一枚針，舉到一尺高的地方鬆開，銀針墜落，穩穩地插入了豆腐中。
“晶白細嫩，遇針不碎。”
竹刀如風，每一下、每一頓、都極具韻味。不一會兒，便將豆腐雕成了一朵白玉蓮花。
雙手未停，翻攪着另一隻小碗，將一朵真正的荷花搗碎，澆入蜂蜜，混成粉色後，將汁澆在豆腐蓮花花瓣的尖尖上。如此一來，豆腐蓮花上也泛呈出了逼真的漸粉色。
再取來幾片荷葉，剪入盤中。
將剩餘的荷花蜂蜜燒熱，加入綠豆粉，捏了一隻蜻蜓出來。
