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張廠長給她推薦了不少飯館，但是隻有這一家沒有那麼多爛規矩。就比如大名鼎鼎的官府菜，譚家菜來說，規矩就不少，譚家菜是榜眼菜，祖上榮光啊，所以後來譚家菜留了一個規矩，你喫譚家菜，還要給東家留個位子，東家還會過來喫兩口，敬個酒，聊兩句，表明一下，我不是做生意的，我也不是廚子，我這是在家裏宴請朋友。宴請朋友，也沒見你少收人家一分錢。是不是有點又當又立的感覺，人家喫飯，喫的就是一個舒心，你這規矩讓我不舒服了，我就不來了，這名廚多了，也不是非得你一家不可。但是譚家菜的東西又不是普通人能喫得起的東西，那用料，曾經某位同樣好喫的段某人，就因爲不願意接受譚家菜的規矩，所以找名廚，開創了段家菜。他怎麼評價譚家菜呢，大致意思就是，又是海蔘又是鮑魚的，就是弄條狗做都難喫不了。
這麼一來，他們就陷入一種困境，窮人喫不起，富人不屑喫，要不是國家關懷，把它送進了京城飯店，這門菜就可以說絕對會斷了傳承。說實在的，這種高端宴會，除了段家菜和李家菜是因爲政治原因消失的之外，其他的還都活的可以，都有屬於自己的飯莊，利潤還不錯。京城可不缺有錢人。但是大家都是要面子的，我請客，我聚會，你一個陌生人還要上來喫兩口，喝杯酒，你誰啊，我們認識嗎。還要給你留個座，你一個廚子，你也配。
另一個規矩多的就是御園菜，這家菜出了名的就是規矩多，人家自然不能說是曾經伺候皇帝的，人家說是鬼子六王府裏出來的。最牛的規矩就是，我上什麼，你喫什麼，別挑，別撿。很多人都直接當面問，你們當年伺候鬼子六也是上什麼喫什麼，不能挑剔一下。也因爲它的出身問題，也決定了國家關懷不會落到它頭上，現在還在守着自己的規矩艱難度日，等過兩年，他是第一個改成社區大食堂的，實在是活不下去了。
後來又有人把這些東西又拾了回來，美其名曰私房菜，當然現在也有，不過基本上都是黑店，招待的基本上以暴發戶爲主，就是讓這些人知道知道什麼叫文化，什麼叫底蘊，什麼叫規矩，什麼叫傳統，其實都是他們瞎扯的。這些人享受的也是這種爛規矩，覺得自己享受的這是帝王級待遇，自己就是皇帝了，滿足一下虛榮心，實際上這頓飯他們自己喫的都彆扭。
現代美食喫的就是工業，所謂的他們手藝好，很多其實是自己的感覺。大量工業製作的調味料，讓美食是一個不斷進步的產物，曾經需要小心翼翼的，預備的高湯，就是爲了提鮮，現在一小撮味精就能實現，他們也要放大量的工業調味劑，往往那些特色餐廳的大廚比他們手藝好多了，爲了提升逼格，還打出什麼老闆其實不缺錢，開飯店全屏心情，就是喜歡。這話就是騙傻子的，有錢人喜歡做飯，喜歡玩，他們會自己做飯招待朋友，但是絕對不會開個飯店，伺候人。其實這種謊話，也是爲了滿足客人的虛榮心。
這間店就沒有這麼多規矩，一天一隻羊，多了也賣不出去，什麼部位什麼價，給錢就賣，想怎麼喫，就怎麼喫，切片，切塊，手撕，甚至你願意整塊的抱着啃，也沒人說你。趙芹來的比較晚，特別好的地方基本上都沒有了，只能要了一隻後腿，娘倆分着喫。肉不腥也不羶，並不像草原羊，反而有點像西北羊。趙鑫也明白爲什麼他們要宣傳這是草原羊，一來是隱藏原材料來源，不至於讓別人模仿，二來是提升自己手藝的價格。
肉好，調料好，手藝也好，所以趙鑫和趙芹這頓飯喫的非常滿意。走的時候還打包了一份，明天加上點菜炒一下，又是一個不錯的菜。
