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城西幾乎所有的麪食館，或者說只要跟麪食有關的飯館，幾乎全都是白爺的徒弟。
這位白爺傳聞出生在陝西，總喜愛裹一個白洋布毛巾，一手作掛麪的功夫出神入化。
而且，爲人極其仗義，桃李滿天下。
就算跟他鬥了幾十年的王二麻子，見了這位陝西老漢都要行個禮，叫聲白爺！
“刀削麪兩碗！”
兩碗熱騰騰的麪條端了上來，白麪條配綠菜葉，清湯寡水，只有幾滴油花。
對於現在日子好，喫慣了油膩的城市人來說，這種單純憑藉寡淡麪條撐起來的百年美味，別具一格。
“師父？”
突然一聲驚呼，大胖毛巾一抹汗水，忙掀開門簾，恭敬的將一個老漢讓了進來。
老漢五六十歲年紀，裹着白洋布手巾，腰間別着一杆大煙袋，穿着靑布緞子鞋，白襪子，笑容可掬的走了進來。
