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杜秀青嚐了一口，感覺爽滑細膩，口感非常好。
“不錯，感覺很好，清淡而又可口。”杜秀青說道。
“對，這就是海州菜的特點。”錢密說，“海州菜就是注重色、味、香、型、器、醬，具有清、淡、鮮、嫩、巧、雅等特色。這道紅燉魚翅，是海州菜裏面的精品上品，選料考究，需燉六個小時方能出鍋。”
杜秀青這才低頭再看了看自己跟前的這碗橙紅色的湯品，原來是魚翅！真是差點把這道菜當成粉絲來喫了，簡直是暴殄天物啊！估計這小小的一碗魚翅，就得好幾百人民幣吧！海州菜很上檔次，但是也是最高檔的消費。一般招待最尊貴的客人，纔會選擇海州菜，這也是衆所周知的。
錢密拿起桌上的公筷，給杜秀青夾了一塊鵝肝。
“這道菜是海州的滷水拼盤，滷鵝滷鴨是海州人最常喫的，但是這裏面的滷鵝肝，卻又是滷水裏面的上品，這類鵝，只產鵝肝，鵝肉是不好喫的。您嚐嚐。“錢密說道。
杜秀青看着這塊肥大的鵝肝，無法想象一直鵝怎能有如此大的鵝肝？這似乎與普通的鵝相去甚遠。
杜秀青夾起來喫了一口，感覺很是滑膩，卻又嚐到了一種酸酸的味道。
她看到錢密也給胡國成夾了一塊，放在旁邊那個小碟子裏蘸了一下，看那個小蝶，估計裏面裝的是食醋，難怪有一種酸的味道。
