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蘿蔔身體不勻稱，頭大尾尖，手起刀落，要做到恰好分成九等塊。至少要做到眼界準，刀法準，心算準。最關鍵是，陸凡給的是厚重的砍骨刀，這種刀重而笨拙，不適宜巧切。
男人做了三四年廚，對這還是有信心。
他現今也知道，陸凡這一套不是亂搞胡弄，而是考究刀功。
刀功是廚師的基本功，同時是最重要的技能。其中分爲切、片、剁、劈、拍、剞六種刀法。而每一種刀法，又有細分。譬如切，又分爲直切、推切、斜切、拉切、鋸切五種。單掌握一種刀法，沒有長年累月的刻苦磨練，是不可能的。
所以，刀功最能直觀地體現一個廚師的功底。
“月薪一萬。”想到這個，他內心不由灼熱起來。
陸凡淡淡說：“慢。還有一個要求，整個過程必須是在空中完成。簡單點說，將蘿蔔拋起到下落的期間，要切成九等份。觸地後即不算。”
“我說的九等份，不是絕對一樣重，只要差得不離譜即可。”
“……”
男人真想一刀先把他脖子砍了，之前他還以爲在案板上，豈知說得是在空中：“這人看電影看成腦震盪了。一刀在空中把蘿蔔劈成九塊！怎麼可能有人做得到？”
