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五分鐘後，衆女肚中有了飽意，幸福地眯起了眼睛，這才轉而斯文起來，高思瑤吞了一片生爆鱔片，問道：“張寧，這板栗炒雞，爲什麼會有鮮板栗的味道？雞肉爲什麼會這麼滑膩？”
張寧笑道：“板栗和雞肉被我用內力打碎，尤其是雞肉虛刀拍，再拍後改刀。油溫得適度恆定，兩次下鍋炸煎，芡汁的用量還必須精準，不能反覆添加。懂了嗎？”
“這麼說來，荷葉粉蒸肉也得你用內力？”
王詩涵舉一反三，也只有這樣理解，才能符合邏輯，要不然爲什麼張寧做的粉蒸肉，就是比食堂做的好喫得多呢？
“白姐很早就將肉塊放進了陶罐，並用甜醬、醬油、白糖、黃酒、蔥、姜、蒜攪拌，但這樣的滲入，還不夠深入，所以，我用荷葉包入肉塊後，用內力加速升溫，溫度達到一定後，就需保持恆定。我可是使用了好多內力，真個讓它自然蒸熟，這得一個多時辰，你們等得及嗎？”
張寧點了點頭，對王詩涵科普了一回。
“清蒸鰣魚更得用你的內力？”
葉藝曼念念不忘的就是這道菜，豈止是正宗，簡直就是終極美味，若不是考慮到最基本的形像，她肯定要把盤子端在手裏，免得別人來搶！
“這道菜不但需要內力，還需要刀功。鱗面每隔半公分就切一刀，切入深度正好爲魚肉的一半。火腿、甜醬瓜、姜等都需切得極薄，上籠用旺火蒸的時候，一定得大，這也是爲什麼我讓你們往後退幾步的原因！除了用內力讓天然氣加速噴出，提升火力外，還得一手扶蒸籠，向裏邊輸內力，保持溫度精準對待魚身各部位。”
