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◎怨種對手:生意太好,錢快不夠賠了。◎
在陳延看來,陳家人賣豆羹定價一文、兩文,給量一大碗,是把豆羹定位在‘正餐’上的,即喫這個東西可以抵過一餐飯。
路邊售賣,定位正餐,那就意味着利潤很難變高、一碗的量很難減少,因爲一旦漲價了、少量了,買的人就會覺得划不來了。
再加上磨豆腐真是一個費心費力的事情,所以陳延認爲,賣豆花也不算是特別理想的生意。
更理想一些的生意應該是賣量少的、精緻一些的、單價高一點的東西,比如縣城私塾旁邊的鋪子賣的糕點、茶飲小喫之類的。
如果以陳家的豆腐攤子爲支點,想發展一點精緻小喫業務,可以發展什麼呢?
這個問題陳延想了好幾天。
最後在某個靈光一閃中得到了答案。
那是一種甜絲絲、入口滑而韌,具有彈潤口感,自帶清香的小喫,如果說豆花是熱喫配滷更有風味,那它就是越涼入口滋味越佳,擁有更緊實剔透外表的東西——