生炒肥肠和金币 (第1/12页)
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一大箩饺子下了沸水锅，一个个白白香香的饺子跟银元宝似的。阳光从窗户洒进来，灶台前雾气滚滚，满屋子都是淡淡的烟熏味和饺子香。
谢奶奶笑道：“赶紧拿碗，调料，准备吃饺子了！”
谢绯和谢昭都去洗手，程遥遥则拎起那猪大肠来，说要做个生炒肥肠：“这生炒肥肠要现炒现吃，这会儿正好下锅呢！”
谢奶奶收拾猪下水有一手，用一点儿粗盐和半勺菜籽油就把猪大肠清洗得干干净净，淋巴和大部分肥油也清理了。现在这年头油水金贵，猪大肠上的油也能吃。谢奶奶却从不吃，也不让家里孩子吃，埋进菜地里沤肥了。
程遥遥把肥肠丢进沸水里烫了一下，去掉上头残留的粘液，捞出来用冷水重新洗干净，切成小块。葱姜蒜切断，丢进油锅里爆香，肥肠下锅迅速翻炒，加生抽盐巴辣椒酱翻炒两三下，再倒入尖椒和葱白翻炒断生。
这道生炒肥肠做法简单，对火候的掌握是关键，多炒一下就老了。程遥遥炒出的一盘肥肠软嫩Q弹，均匀地沾染着酱汁和辣酱，闻着香，吃着更香。
一大盆热腾腾白生生的饺子，一盘香喷喷辣味冲鼻的生炒肥肠，还有一碟子酸黄瓜，一碟子辣白菜，一盘中午炸的醋肉，这顿迟来的年夜饭就算相当丰盛了。
大家围坐在桌子边，早早点起了煤油灯，厨房里亮堂着呢。一人面前放一大碗饺子，油盐酱醋辣椒酱摆在桌上，还有一小碟磨好的蒜泥，喜欢什么口味就自己调。还有一盆热腾腾饺子汤，原汤化原食。
谢昭把汽水拿出来，一人开了一瓶。细长口的玻璃瓶里，无数细小的泡泡窜起来，透出一股冰凉的果子香。
程遥遥起哄：“吃饭之前，请奶奶来讲几句！鼓掌！”
