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大海蔘遇到前來捕食的海星時，便會猛烈地在水中翻滾，趁還未被海星牢牢抓住之前逃之夭夭。
扇貝躲避海星的技巧也較爲獨特，當海星靠近它時，扇貝便會一張一合地迅速遊走。大多數海星具有長且彎曲的腕管足上具吸盤，多以雙殼類爲食。小海葵漂浮到海星身邊，海星悄悄剛伸出腕足，海葵便從攀附的礁石上迅速脫離，隨波逐流，乘海流到安全之地。
看來，這些動物的逃脫能力是在長期進化中產生的，而避免了被大自然所淘汰的命運。海星的嘴在其身體下側中部，可與海星爬過的物體表面直接接觸。海星的體型大小不一，小到2。5厘米、大到90厘米，體色也不盡相局，幾乎每隻都有差別，最常見的顏色有橘黃色、紅色、紫色、黃色和青色等。
海星捕食時，常採取緩慢迂迴的策略，慢慢接近獵物，它用腕上的管足捉住獵物，並將整個身體包住獵物，然後將胃袋從口中吐出。利用消化酶讓獵物在其體外溶解並被其吸收。海星的食量很大，一隻海盤車幼體一天喫的食物量，相當於本身重量的一半多。
海星類都是肉食性動物，可以取食各種無脊椎動物，特別是貝類、甲殼類、多毛類，甚至魚類等。其中，有的海星是單食性的，通常僅食雙殼類動物。
也有多食或雜食性海星。深海生活的海星，以纖毛過濾取食，靠纖毛作用將落入體表的沉渣有機物等掃入步帶溝，形成食物索，再送入口內。例如，槭海星、雞爪海星，胃盲囊內有纖毛，靠纖毛運動，抽吸食物入胃。
海龜出現了，說，小海蟹，千萬小心，別靠近海星，海星的主要捕食對象是一些行動較遲緩的海洋動物，如貝類、海膽、螃蟹和海葵等，還會喫珊瑚。
夢弟感覺自己被海星的管足抓住了，他使勁掙扎，無濟於事，還是被海星裝進了胃袋裏，他的手腳好像被捆住了。他繼續使勁掙扎。一下蹬在小聰身上，讓小聰差點摔了一跤，夢弟一下醒了過來。
“夢弟，做什麼夢了?”海洋爺爺問。夢弟說：“海洋爺爺，我夢見了傻子教授，我還夢見自己變成了一隻海蟹，遇到海星了，差點被它喫掉。我想問，海星在海洋生態中有什麼作用。”
