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“這海蚌需要用清水養兩、三天，待其等到它把肚子裏的泥沙吐出來後再取肉來食用。”張大娘笑了笑給柳韻說起來取海蚌肉的注意事項。
不過轉眼又一想，柳韻纔來海邊，可能連怎麼開海蚌都不清楚，“柳姑娘，等我一下。”
說完轉身走到廚房，片刻功夫，又拿着一把尖刀走了出來，然後從揹簍撿起一個海蚌，然後翻出它的側邊一處，示意柳韻看了看那個地方，然後說道：“這裏就是海蚌的出水口。”
柳韻湊上前去，仔細看了看，然後對着張大娘點了頭，表示自己瞭解後。
張大娘又繼續說起來：“新鮮的蚌殼蓋緊閉，用手不易打開，所以取肉的時候，要緊緊握蚌體，然後持着尖刀從海蚌的出水口處緊貼一側的內殼壁慢慢刺入體內。”
張大娘一邊說，一邊給柳韻做着示範，爲了避免柳韻看不清楚，她還會把動作放慢，努力把手往外伸了一些，讓柳韻看的更清楚一些。
“然後刺入深度約爲三分之一，然後用力刮斷海蚌的吸殼的筋肉，這樣就能打開海蚌了。”
張大娘剛說完，她手上的海蚌也被她打開了，柳韻讓裏面看了看，有些失望的說道：“啊，沒有珍珠呀！”
張大娘一愣，隨即失笑的看着柳韻，“我的姑娘嘞，要是珍珠真的那麼好得的話，它就不會那麼值錢了！”
張大娘說到這裏，又看了一眼柳韻，想起柳韻一貫大手大腳的做法，又說起來“當然海蚌也可用熱水煮，海蚌受不住燙，也會自然打開的。”
