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小二看到是柴一葦點菜，微怔了下，又留意到方臨沒說什麼，反應極快，連忙道：“得嘞！客官真有眼光，點了我們店最有名的一道菜。”
豆乾、酒先上，叫化童雞還要待一會兒。
“今天你請客，是東主，我來倒酒吧！”方臨打趣着，給柴一葦倒上。
柴一葦也沒推辭，拿起碗咕咚咕咚一口氣喝了大半碗，這才酒助膽氣，喘着氣開口：“方哥，你是不是奇怪，我爲什麼非要選這兒？因爲那年十一月初九這日，娘帶我進城來軒墨齋做工，就是在這兒喫的飯。
當時，掌櫃的本想請娘和我去他家喫的，我娘沒答應，跟我說，‘咱家和劉掌櫃不是太近的親戚，不能太麻煩人家’，所以帶我來到了這兒，那時到了這般好地方，我也是不敢進，還是娘拉着我進來的。
那時，我記得，隔壁桌就叫了一隻叫化童雞，那味道真的好香啊，我饞得直吞口水，娘就對我說，等我將來掙到錢就能喫了，我說到時一定請娘一起過來喫，娘就笑。”
方臨沉默聽着，心中有了猜測。
果然，只聽柴一葦又道：“可娘終是沒能等到，那年冬天，她就走了。”
“叫化童雞來嘞！”說話間，小二端着菜過來。
“兩位客官，我們店的叫化童雞，乃是選用嫩母雞去毛、去內臟，以醬油、酒、鹽醃製，內放入蔥花、薑末、蒜泥、瘦肉丁、蘑菇等，填滿雞腹，豬網油包緊雞身，再以荷葉包一層，細麻繩扎牢，放入泥中燒製……”
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