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海倫有點沮喪地回到前臺，開始包面幹，英語叫DRYNOODLES，是用一指寬的麪皮炸出來的。美國佬們似乎很喜歡這玩意，店裏幾乎每天都要炸一大堆，然後用小紙包裝好，客人點湯的時候就跟兩包，有時客人不點湯也會要幾包，都是FREE的。面幹一般都是BENNY前一天晚上就炸好了，海倫第二天就坐在前臺，邊等電話，邊包面幹。
她一邊包，一邊猜測BENNY到底是不是回紐約了。她有點不相信老闆的話，一是因爲老闆愛開玩笑，二是BENNY自己從來沒提過要回紐約的事，三是根據她的觀察，如果BENNY走了，這個店基本上玩不轉的，因爲老闆英語不好，店裏的所有事務都是BENNY出面交涉。
但是她很擔心老闆是想讓她來頂替BENNY，以爲僱了她這個“斜”英語的，就可以放BENNY回紐約去了。她知道自己代替不了BENNY，因爲她一開學就要回B城上課去了。即使她不上學，她也幹不了BENNY那些活。她一想到BENNY回紐約去了，就覺得六神無主，待會接單要是有搞不清楚的地方去問誰？
她正在着急，就聽老闆在叫她：“阿姨，你早上喫東西了沒有？如果沒喫的話，就自己炸兩個雞串喫吧，我現在很忙——”
她連忙說：“你不用管我，我自己來。”
她想爲大家做早飯，但店裏那些東西她都不熟悉，想做她家鄉的早餐讓大家嚐嚐，又沒有那些原材料。她只好到冰箱去拿雞串，問大家喫不喫，大家都說“誰喫那玩意？餐館裏賣的東西，都是哄美國佬的”。她見別人都不喫，就只炸了兩串。
BENNY前兩天曾經炸過一個雞串給她喫，是雞胸肉做的，串在一根竹籤上，不知道是用的什麼SAUCE，有點甜味，炸得外黃內白，肉嫩嫩的。她喫了之後，讚不絕口，可能老闆聽見了，所以叫她炸雞串做早飯。
她以前都是喫了早飯纔去上班的，因爲餐館要把中午那陣忙過了纔會喫第一頓飯，那差不多到了下午三點了。她的胃有點毛病，不能餓，餓了就會泛酸發疼，所以她早上上班之前總是記得喫點東西。但她到了這家餐館，發現BENNY每天都會做早餐大家喫，有時是炒米粉，有時是撈麪，有時是皮蛋瘦肉粥，前一天就煮好了的，都是她愛喫的東西，所以她就不在家喫早飯了。
她記得第一次喫BENNY做的早餐的時候，阿SAM告訴她說：“阿姨，我們這是託你的福啊，以前從來沒早餐喫，要餓到下午纔有得喫，好可憐喲——”
她感激地看了BENNY一眼，但他好像無動於衷一樣，她不知道阿SAM是不是在開玩笑。BENNY總是在忙什麼，即使做了早餐，他自己似乎也沒時間喫，都是趁空匆匆喫幾口，又跑回去幹活。
