第12章 採集 (第6/7頁)
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烙饃講究一個慢工出細活，但凡心急點的人都烙不好饃。
穗禾剛開始學的時候，要不外面看着漂漂亮亮，一口咬下去，裏面的面還沒熟，就是烙的兩面焦黑。
在糧食夠喫後，穗禾沒少練習，現在也能烙的一手好饃。
發酵好的麪糰在案板上搓成長條，下成大小均勻的劑子，喜歡喫大餅就扯大點。
用麻布蓋上劑子，防止風乾，小劑子單獨揉一揉搓一搓，案板上再撒上一點乾麪粉，防止粘黏。
擀麪是需要技巧的，穗禾也說不上來，都是憑藉個人感覺。
鏊子熱了以後，往上面刷一層油，，把擀好的餅放到鏊子上，等待20秒左右開始轉動饃。
等定型後有小氣泡就可以翻面，來回幾次這個饃就差不多了。
烙好的饃放到旁邊的篦子上散熱，繼續烙下一個饃，其實烙餅和烙饃差不多。
