第28章 進城 (第2/7頁)
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在竈臺旁邊的壁櫃上找的用塑料罐裝着的幹辣椒，穗禾上次拿東西在裏面看到過，保存還算良好，沒有返潮。
把摘回來的水芹菜去掉黃葉，只留枝幹，切成段備用，生薑切成絲。
油熱後下處理好的小泥鰍，這個不需要復炸，第一次就稍微炸的焦一些就好，不糊就行。
炸好的泥鰍撈出來控油。
把油鍋端到旁邊沒火的竈臺上晾涼，這邊有火的竈臺上架起另一口鍋。
舀進一勺油，加入幹辣椒，薑絲，水芹菜稍後再放。
炒出香味後倒入泥鰍，混合翻炒一下放鹽，再灑上少許清水煮一會，差不多的時候放入水芹菜，攪拌一下即可出鍋。
油炸過的泥鰍再去幹煸，口感更加好，如果不想那麼麻煩倒很多油的話也能做。
就是需要煎兩面，煎完再冷油下鍋復煎一遍，隨後放入調料，不過這樣的沒有炸的好喫。
