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开始琢磨,怎么能让冯淑华吃上心心念念的九转大肠。
又去厨房问正咋切肉的庞振华:“振华,你会不会做九转大肠?”
庞振华的厨艺都是跟野路子的厨师学,就会些基本炒菜,也都是本地有的,连听都没听过九转大肠这道菜,有些没听懂:“啥?啥大肠?”
许卿一拍脑门,九转大肠算是鲁菜,现在还有全国普及,庞振华不知道才是正常。努力想了想:“我想想啊,好像就是把大肠套叠起来,然后卤出来后再红烧了。”
后来还有用热油微微炸一下,外皮酥脆。
周晋南在一旁默默听着,也惊讶许卿竟然还知道九转大肠,听她说的做法也完全没有问题。
有些诧异,感觉许卿会的,比庞振华这个厨子还要多。
许卿琢磨了一下午,到晚上的时候还真把九转大肠做出来了,上了糖色后的肥肠,色泽红亮诱人。
味道虽然差了一点儿,总体来说还挺好。
连冯淑华尝了一口,都连连说是她小时候的味道。