第6章 你笑什么 (第2/8页)
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做好这些，许招娣将野葱清洗干净，切成小段，拿了六个野鸡蛋往碗中打时，想想又放回去两个，打了四个。
很快，桌子上就摆放了四道菜。
一道野葱炒野鸡蛋，一道凉拌荠菜，一道炒褚不揪，还有一盘凉拌蕨菜。
这些菜准备好，许招娣不慌不忙在锅里做薄饼。
玉米面粗糙，容易散开，面粉基本上没什么面筋，锅里头放面糊时，不能太多也不能太少。
面糊太多饼子大了翻面的时候容易碎，太少了容易焦。
好在，许招娣性子好，不慌不忙，等锅热了之后，手掌放在离锅面一定距离感受一下温度。
确定温度合适，在锅里加一勺子面糊，端起锅在炉子上轻轻转一转，使其受热均匀。
等锅里的饼成型后，将里面的饼转一转颠锅翻面，等个一两分钟，一张巴掌大薄厚适中的玉米面饼就出锅了。
