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前世的時候,臭豆腐在大喫貨國,甚至是在全世界都非常有名。
臭豆腐分爲兩種,一種是臭豆腐乾,以湖南長沙臭豆腐爲代表。
它是一種非發酵型臭豆腐,具有豆腐的口感,軟嫩但不乳化。其臭味主要來源於浸泡的滷水。
經過炸制之後臭味就不會那麼濃烈,還會有特殊的香氣。用醬汁燉煮或者直接浸泡,是一種廣泛受到歡迎的街頭美食。
另一種是臭豆腐乳,其中以背景的王致和最爲着名。
它一種發酵型臭豆腐,通過豆腐醃製後自然發酵而成,具有乳化的口感。
它的氣味非常濃厚,別說是老外了,就算是國內很多老饕都不一定能夠接受那種如同實體的惡臭。
當初着名的捧哏藝術美食家于謙老師對這種食物的評價,是因爲人不能直接喫屎,纔會出現的一種特殊美味!
可想而知它的氣味和屎之間的相似程度……