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大花家已經算是小家初成,儘管空間有限卻呈現出齊聚愛與關懷的溫暖氛圍,讓人無比珍惜並倍感溫馨。在這種暖洋洋的氛圍下,楊淼也放鬆了自己,不似學堂那般活躍也沒有無人時的清冷。
上官宸雲則是在廚房做着鉢鉢雞,他將句花藕去皮切成0.5厘米厚的片,汆熟備用又把土豆去皮切成0.5厘米厚的片,汆熟備用然後花菜改刀成小塊,汆熟備用。
熟練把老土公雞汆水後加姜蔥,料酒煮熟晾涼,雞心雞脯雞爪汆水後加姜蔥煮熟,晾涼雞瓜去骨。
乾淨利索將雞脯片片,雞爪對切爲二,將白花藕,土豆,花菜,雞心分別用竹籤串起裝鉢中。最後將雞湯中加入勁霸雞汁,雞精,味精,白糖鹽調稀後,淋入鉢中,再淋上祕製紅油,撒上熟芝麻,立刻香飄四溢。
小饞嘴都給勾過來了,不過仔細思考了一會兒,聽故事得多做點,於是又決定來一盆炸雞柳,讓胖丫備好10個雞胸肉整塊、蔥10根、蒜30瓣、姜20片、料酒10勺、生抽10勺、蛋清10個、澱粉適量、鹽適量、蠔油、適量、麪包糠適量、雞蛋 15個、辣椒粉、黑胡椒醬用於蘸食。
上官宸雲將雞胸肉洗淨,剔去筋膜,切成手指粗細的長條。又叫胖丫把蔥切段,姜切絲,蒜切片。
上官宸雲把雞肉橫着切成兩片,用刀背輕拍雞肉使其鬆軟,爲了有助於醃製時入味。然後又在雞柳中加入蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、蠔油、澱粉和蛋清,用手均勻抓勻,醃製20分鐘。
接着雞柳先裹上一層澱粉,然後是蛋液,最後裹上面包糠。最後他熱油鍋,用手測溫確保油溫適中,放入雞柳,炸至金黃酥脆後撈了起來,滿滿一大盆管夠。
端上桌後,給楊淼倒上了小酒,然後準備聽故事,故事配酒越喝越有。