第42章 是．．．是鸡．．．ba？ (第4/9页)
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兄妹俩彻底摆正了自己的想法，开始以一个学徒的姿态对待朝柯的教导。
不一会，送入烤箱的那批面包胚也算是烤好了，德怀特打开烤箱的一瞬间，一股浓郁的面包香味便迎面扑来。
“真是完美的作品，真是不可思议的温控。”一旁的嘉蒂也发出了感慨，两眼注视着烤箱呢喃道。
正所谓外行看热闹，内行看门道。
德怀特与嘉蒂两兄妹，并没有把注意力全放在汉堡胚的香气上，而是看向了汉堡胚那圆润且反射着光亮的蛋黄色表皮。
作为枫丹餐饮的从业者，兄妹俩深知要要让这层蛋黄外皮达到这种形态，需要对设备的温控提出多高的要求。
寻常的设备可烤不出这样的蛋黄表皮，要么是为了通体上色将面包顶部烤出些焦块，要么是为了不染焦黑而早早的取出上色还不完美的面包。
枫丹厨师通常也只能在这两种情况下做选择，最优秀的厨师也只能在其中选择一个中间态，在顾客能够承受的焦皮下选择上色最完美的，或者干脆不刷这层蛋液来给自己找麻烦。
而这一套能精确烘烤的设备，对于那些追求完美的厨师来说，简直是梦幻般的作品。
