第135章 年輕的燻師傅開始了一天的忙碌 (第4/9頁)
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隨後是蔥香的爆發。
蔥是一種很特別多蔬菜，它的味道有別於其他蔬菜，十分濃郁且刺激對於不喜歡它的人來說，甚至感覺很臭。
但對喜歡它的人來說，那真的是什麼菜裏面都想加點調味。
蔥油使蔥的味道融入油裏，又解決了蔥味本身沖人的缺點，使之更加柔和。
製成油酥加入面胚中，做成的燒餅，加熱過後，分子的運動，使得每一口燒餅都充斥着蔥香的味道。
仔細品味，燒餅中還有一點動物脂肪的油腥味。
是鴨油。
金陵鴨油燒餅和普通燒餅最大的不同，就是在製作過程中加入了鴨油。
鴨油其實很膩，很有一種鴨子特有的腥味。
但這種味道再經過揉發，蔥油，烤制等多種方法混合後，成爲了這種燒餅最大的風味。
