第150章 (第3/9页)
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她要提前准备的是荤菜，一道本帮特色的酱鸭，这个得头一天做好，再放上一天正好入味。
鸭子是今天买的，新鲜宰杀出来的三四斤重的嫩鸭，清洗的工作交给陆长缨，廖清欢只需要把洗好的鸭子焯水，然后用独门的酱油均匀的抹上鸭身，涂抹好的鸭子浑身上下呈现出诱人的酱油色，但这样可不够。鸭子得入油锅里去煎，煎到颜色变了再捞出来。接着用常规的香料烧出香味，再放入鸭子。海城的酱鸭得用冰糖上色包括调味，整个鸭子浸入到卤水里，搁到一旁放着就行了。等第二天吃的时候味道也入了进去，正正好的。
除了这个廖清欢还准备做一道鳗鲞，这是近几年一些新上海人爱吃的，之前的年夜饭廖清欢没做过这个，今年想尝试尝试新的口味。
鳗鲞倒不是她自己做的，而是菜场里买来，可以直接入菜。
这海鳗鱼没腥味，而是一股子鱼干的香气，她把这鳗鱼切块蒸熟，放凉后再撕成一块块的，到时候站着酱油芥末吃，是挺下酒的一道凉菜。
除了这两个凉的荤菜，还有一道酱油肉，酱油她倒是提前一个星期就做好了。选的的带皮五花，传统的做法，就是把肉放到以酱油为主的配料里，再加上重物让肉质更紧实一些。浸泡上三天，再挂在廊下风干一个星期。这会还在风干呢，下午起床后的廖清欢特意摸了摸，是水分已经差不多了，明天取下来蒸熟就可以上桌了。
热菜只需要明天来做，洛宁说了明天上午就过来帮忙的，廖清欢这边想着还得做一点东城的菜，陆长缨本质上可是东城人，自然是爱吃东城菜的。
做晚饭的时候后院门被人敲得作响，小丸子跑过去将门打开，看到门外三个男人想了想。
“诶，你们俩我认识。”
谢镇海拢着袖子缩着脖子，低头看小丸子，这小家伙是少帅的闺女，他知道的。
