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“這個是最常見的老三樣，蔥薑蒜。這個是花椒，這個是辣椒麪，這個是芹菜，這個就跟水芹菜類似的東西。這兩個一個是魚骨，一個是魚肉。記住一點，魚肉在醃製過程之中，最好是打一個雞蛋清進來，怎樣可以去掉魚肉裏的土腥味。蛋黃可以單獨存放，做來做其他菜也行。”
說着，羅清清就開始下油，然後將裹了澱粉的魚骨頭下鍋炸制了一下，然後又撈了上來。
“這一步，也是取了一個用油炸去掉魚肉的腥味的作用。千萬記住，不能炸太久了，稍微過過油，炸一下就行了。”
說着，羅清清舀了一些油起來，然後將一堆調料倒進鍋裏翻炒，等到超出顏色和香味之後，羅清清加了水進鍋裏，然後將油炸過的魚骨頭到進了鍋裏。
等待鍋裏燒開的時候，羅清清又放了一些醋和白糖進去。
“醋和白糖不需要太多，放一點提鮮去腥味就行！然後熬煮這鍋湯，等到好的時候，就放一些你們喜歡的素菜進入，然後用漏勺將裏面乾的東西撈起來，放在大盆的盆底。”羅清清一邊說，一邊就這麼操作着。
等到鍋裏只剩下一鍋湯的時候，羅清清看了一下羅雲。
“小云，現在將火燒大一些！”
羅雲趕緊放了兩根柴火進去。
看着鍋裏的湯翻滾得冒出了大泡來，羅清清這才用筷子一片片的將魚肉放進鍋裏煮着。
