第192章 紅燒獅子頭 (第2/9頁)
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剛一上新，點餐的人嘩嘩的增加。
就是很可惜,四喜丸子這菜要真做的好喫，讓那肉質柔軟又有勁兒，還需要手工動作，而不是放入絞肉機裏，這樣一來，得專門有兩個人在廚房裏做手打丸子。
因此這道菜並不多，也只昨天一天，和今天上午一天的忙碌，才讓餐廳能在第一天儘可能多的提供給食客，等再過一會兒，就沒了。
明天開始就得限量供應了。
紅燒獅子頭需要瘦肉七分、肥肉三分，再加一些馬蹄、香菇、鹽、耗油、蔥姜水等材料，混合一體後揉成一個胖乎乎的肉丸子。
肉丸子需要先油炸到表皮酥脆金黃，再另外起鍋燒油，加鹽、生抽、老抽等等，翻炒出香味後加水，燒開後放入獅子頭，中火燜煮三十分鐘，保證這麼白胖的獅子頭裏面也都熟了。
這樣一份看着再簡單不過的獅子頭，實際上需要的時間是真的不少，尤其是肉需要長時間摔打。
喫起來就更是美味了。
外表皮的顏色和味道會更加濃郁，咬一口最先入嘴的便是那濃稠鹹香的汁水，等喫到肉的時候，味道會稍微淡一點，但又多出了幾分屬於馬蹄和香菇的甘甜和鮮美。
