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龐大廚更怒了：“簡直滿嘴放炮，廚師學校的老師就是這麼教的，我怎麼沒聽說過這種手法？你就是在胡說八道！”
“這種手法，對手腕的力量要求比較高。”王銳從旁邊拿起另一條魚，調動體內氣勁，手腕猛地一抖一震，整條魚像是活了過來，在他手裏陡然翻轉一圈兒，每一寸魚肉都發出了無比清晰的剝離聲。
這條半米多的魚，經過了王銳的手法處理，魚肉沿着紋理散開，整體像是大了一圈兒，看起來更加飽滿，散發出了生鮮魚肉獨有的特殊香氣！
“看明白了嗎？”王銳把魚放回案板上，微微一笑：“這就是魚龍翻身，翻身之後，按照正常流程烹飪，做出來的魚不但原汁原味，而且肉質更加爽彈，也更容易清理魚刺。好了，把這條魚拿去處理吧，做出來之後你們都嘗一嘗，看看是不是我說的這樣。”
整個廚房裏一片死寂。
所有人的目光緊緊盯着王銳的手腕，盯着案板上的魚，臉色震驚到了極點。
魚龍翻身手法，他們今天還是第一次聽說，可他們都是廚師，幹這行最少也有好幾年，根本不用嘗，僅僅是看了王銳的手法，就知道，這絕對是處理魚肉的最佳方法，比鋼針穿刺高明無數倍！
“張峯......不，張主廚！”龐大廚對廚藝的追求毋庸置疑，這個時候徹底服了，對着王銳一躬到地：“張主廚，您纔是真正的大師，這樣的手法，我一輩子都學不會，今天真是大開眼界，剛纔讓您見笑了。”
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