第13章揭祕老賀頭的醃菜祕訣 (第8/9頁)
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“哪怕是同樣的調料，同樣的材料，你要是不瞭解其中的奧祕，也沒辦法複製出來。”
陳雪茹聽的一愣。
“他家的醃菜石頭有什麼特殊嗎？”
且不說老賀家的玉石能不能帶給醃菜特殊的味道。
單從醃菜的角度解析，李修竹解釋道：“他家的醃菜石頭很重。”
“你看那小黃瓜，被壓扁成那樣，自身的水分在鹽水和石頭的壓力下都滲出來了。”
“你再看別家，除非選擇特別幹蔫的小黃瓜，否則有哪一家能把黃瓜壓成那麼扁的。”
“一個缸口面積有限，一塊石頭橫面只能那麼大，除非高度很高，否則很難有足夠的重量將黃瓜壓到那麼扁。”
“可若是石頭高了，很難控制穩定，一個放不好，整個缸都碎了。”
