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接下來洗酸菜，攥幹水分切段備用。
在切好薑片丶蒜末後，就可以起鍋燒油了。
油是菜籽油，燒熱後，放入薑片丶蒜末丶泡椒，炒出香味再放切好的酸菜。
翻炒個兩三分鐘，倒入開水，撬一坨熟豬油，放入魚骨，煮個十來分鐘，熬出鮮味。
然後將醃製的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽丶糖丶味精丶胡椒粉調味，出鍋盛在深盤中。
最後刷鍋，燒一點花椒油澆在魚片，香味撓一下就上來了，小綠帽子就不扣了，這個季節沒有。
將菜端過去，唐植桐回到竈臺收拾廚具，都得給人家刷出來，討厭這活也得幹。
五條魚五種做法，油炸丶紅燒丶燉丶清蒸，唐植桐做的酸菜魚，諸位廚子看了個稀奇，沒見過這種做法。
酸菜魚的起源說法不一，但流行是在90年左右，現下還沒有，獨特的風味很是驚豔了衆人。
小孩嚐了一口，辣的直吐舌頭，但一會的工夫還是忍不住要再喫一口。
