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第574章 573迫不及待
廚師眼下又叫「炊事員」，是「八大員」之一，社會地位很受認可，但在以前，絕大多數廚師都被稱爲「廚子」，是下九流職業之一。
別看是下九流，普通人想做個廚子還是很有難度的，得從小去主顧家從學徒做起，任打任罵，起的最早，睡的最晚，跟打螺絲的牛馬有的一拼。
之所以會這樣，是因爲廚藝知識有傳承，輕易不會向外人透露。
那時候真正有含金量的菜譜是不外傳的。
菜系也沒劃分的那麼明確，四九城這邊大多以姓氏命名，比如X家菜丶X氏私房菜等，專爲某個達官顯貴服務，壓根不對外。
1956年是個特殊的年份，在這一年，公私合營了，各地的菜譜就如雨後春筍般冒出來。
老粵菜有《廣州名菜烹調法》，四九城有《家庭菜譜》丶《中國名菜譜》，東北有《烹調知識與食譜》丶《二百樣菜的做法》等。
東北菜眼下還是很有名的，光西餐就分爲俄式和法式，更有猶太人所喜歡的「猶太肉」，其他以山珍爲原材料的菜品更是不勝枚舉。
在接下來的幾年裏，各地都有自己的菜譜出版，很多菜放在1989年後，妥妥的入獄指南，因爲《野生動物保護法》於1989年3月1日正式生效。
