第11章 近水樓做魚羹 (第6/10頁)
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杜蘅?了兩勺澱粉進去，覆蓋在魚絲上，用手抓均勻。
殷紅娘很是詫異的看着杜蘅，澱粉本身沒有什麼味道，從來沒人拿澱粉來醃製，一時有些看不明白。
何況這個時期沒有土豆和地瓜之類的農作物，澱粉主要是由雞頭米、菰米做的，還是比較昂貴的東西，不會有人這麼浪費。
只在魚羹熬好了之後，用水調澱粉，加入鍋中，讓魚羹顯得黏稠而已。
醃製大概一刻鐘，杜蘅和殷紅娘趁着這段時間，準備其他的食材，香菇、火腿、筍乾之類，都以快刀切成了薄絲。
“文竹，燒火！”
殷紅娘吩咐幫廚的小丫頭，開始燒火，準備製作魚羹。
杜蘅也讓桃笙到另外一個竈臺生火。
接下來二人的做法又不同了，殷紅娘先將香菇絲、火腿絲等物放入鍋中熬製，杜蘅則是往鍋里加豬油，放入剛纔的魚頭、魚骨。
“你會不會做魚羹啊？”馮俅像看傻子一樣看着杜蘅，“知道什麼是魚羹嗎？哪有用魚頭做的？”
