第14章 (第3/8頁)
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裴涼進憶香樓後廚第一天，隋廚沒有讓他掌鍋，而是領她到角落案板面前。
對她道：“昨日你生解河豚的時候我注意到了，你刀工雖則利落乾淨，但還是有所偏差，且掌力下刃乃至整體控制並比完美。”
“當然對尋常廚子來說，已經是頂好的火候了，但離天下第一廚還差得遠。”
“你之前跟魏家女娃比試，那道釀豆芽輸給她應該很清楚，爲什麼你需要截下一段豆芽，要芽柱完全呈直條狀才能下刀？”
裴涼點點頭，誠懇道：“師叔教我。”
隋廚雖然當初在傳人競爭中落敗，但也是得裴老爺子傾囊相授的。在裴涼看來，雖然隋師叔受限於天賦略輸魏廚一籌，但論起教人，她覺得隋廚比裴大廚更有手腕。
裴老爺子的授藝方法多是一板一眼，十分本事能倒出來一半就不錯了。而隋廚則是能把自己十分本事倒出十二分，甚至自己都做不到的只要知道理論便能試着把人帶出來。
他指了指清水裏泡着的一板豆腐：“還記得怎麼練文思豆腐吧？把這一板完整切出來，要入水如天女散花，無一絲斷裂，根根粗細相同，全部能入針眼纔行。”
這一整板的活兒難度可比切一塊大多了，不單是體積問題，就跟讓一個人寫數字，一到十能很容易簡單正確的寫完，但一寫到五百，卻鮮少有人能完成。
寫數字尚且如此，切文思豆腐這種精細專注的事，除了對刀工的考驗，那切完一整板豆腐需要延長的十幾倍時間和專注度，也是一項極大的考驗。
