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湯圓已經給排骨焯好水，乾乾淨淨放在盆中，姚珍珠取了冰糖, 直接下入鍋中。
炒糖色這一步需要特別有耐心，顏色要剛剛好，不深不淺, 味道也要剛剛好，不能有一點焦糊味。
姚珍珠在做飯上很有天分，她幾乎不用去學習什麼技巧，天生就能把控火候和時間。
鍋裏的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看顏色差不多，立即把排骨倒入鍋中，迅速翻炒。
待到所有排骨都上色，再加入醬油蔥姜等調味，然後便放入早就準備好的話梅與水。
待到水燒開，姚珍珠便讓喜桂調小火，蓋上鍋蓋小火慢煮。
差不多這邊結束之後，另一邊的米糊也快熟了。
姚珍珠先看了看顏色，待到時間差不多，才把蒸鍋從小爐子上取下來，放到一邊。
這時候的米糊很熱。
姚珍珠一點都不怕燙，她取了一塊奶油，直接放入小瓷盆中，立即就來回按揉。
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