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算是一下子把壽宴檔次給提升了不少。
馮正明幫着大師兄，把部分菜提前備好。
比如肘子，需要提前燉煮，否則當天燉煮根本來不及。
買回來的肘子，馮正明先帶領張磊和楊鵬進行清理。
食堂後院裏，找一個大鐵盆在裏面用木材生火，等到火燒起來後，直接把買回來的肘子全部都進去燒。
在火盆裏把肘子表面全都燒得碳化變得漆黑。
再把肘子從火盆裏拿出來，直接丟進準備好的清水盆中，用鋼刷開始大力刷洗肘子，把表面燒黑碳化的部分全部刷洗乾淨。
刷洗乾淨的肘子，全部丟進一個湯桶裏，倒上水沒過所有肘子，再加入大量的姜蔥。
馮正明甚至直接倒進去小半桶的料酒。
然後他對張磊說：“磊子，你盯着，記住先大火頂着燒，燒滾了那些浮沫不要去打，開着蓋子讓煮一段時間，關火把肘子撈出來，桶裏的湯全都不要。”
