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馮宗嘏說：“沒什麼不能說的，你如果去問伱師父，你大概會知道，我和你師父認識的很早，大概我們十幾歲的時候，你師父那時候來泉城拜師學廚，我們家那時候的乾飯鋪子，就在你師父拜師學廚館子旁邊。
兩個十幾歲的半大孩子，你師父每天辛苦學廚，我每天也是跟着家裏學做把子肉，兩家又是挨着，後院更是經常都不關門，我們一來二去就認識了。”
馮正明一邊問一邊處理鮮活的大明蝦。
先用剪刀把蝦頭絞掉，還要把蝦頭裏一個黑色小沙包挑出來，然後在菜板上用刀給蝦開背，把蝦線給剔除乾淨，最後還要把蝦尾修齊整。
看着馮正明的處理，馮宗嘏說：“自己家喫，你不用做這麼精細。”
馮正明說：“爺爺，我們自己家喫，纔要更精細的，蝦頭裏的沙包很髒，要挑掉的，這樣做出來的蝦，可以連着頭一起喫。”
接下來，馮宗嘏在一旁看着，馮正明幾乎是把各種主料、配料都給準備好。
需要燉煮的菜，也都是先在鍋裏給燉煮上。
比如紅燒牛肉、紅燒排骨、紅燒雞塊，都是要提前準備，在鍋裏給燉煮出來。
