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需要先油炸的菜，馮正明也都是分別下鍋油炸出來。
忙碌一個上午的時間，各種菜餚差不多都準備好。
燉煮菜出鍋後，因爲廚房裏的鍋竈有限，馮正明也都是先給盛出來，想着等中午上菜前快速回鍋加溫後，就可以直接上菜。
至於不需要長久燉煮的菜，馮正明統一把料切配好，擺放在盤子裏等待烹炒。
像是醋烹大蝦，是需要提前把大蝦油炸到酥脆。
馮正明也是在把蝦清理乾淨洗好，稍微放一點點鹽入一個底味，然後在大蝦的表面拍上幹澱粉。
首先是在大蝦被開背的刀口上拍上幹澱粉。
再把整隻蝦都包裹上幹澱粉。
把多餘的粉拍掉，讓每一隻蝦都均勻裹上一層薄薄澱粉。
