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豬肝滑油出鍋後，馮正明再迅速把豬肝分成一份一份。
接着他重新在鍋中放油。
這次放入鍋中的油，剛剛開始升溫已經讓沈榮森和陳安邦嗅到濃郁香味。
兩人都明白這油並非是一般的油那麼簡單。
油溫升高後，先下薑末爆香，接着就是把蔥下鍋，稍稍翻炒就把豬肝下鍋，跟着馮正明用勺子攪動調好的一大碗碗汁，然後舀起一勺碗汁倒入鍋中。
迅速大火進行爆炒，轉眼間入鍋的碗汁變得粘稠起來，並且均勻包裹住每片豬肝和大蔥。
臨出鍋時淋入明油，馮正明便迅速裝盤。
而在一盤出鍋後，緊跟着馮正明又是炒第二盤。
一盤一盤的蔥爆肝尖，眨眼間已經被馮正明快速出鍋。
