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這部分是要中午的時候售賣。
需要盛出一部分的滷湯，把豆腐、豆乾和麪筋給滷上，之後再把昨晚做出來的把子肉和豬蹄放進滷湯當中去。
至於大鍋裏剩下的滷湯，則是要向其中加水，按照比例加入料，要用來燉煮早上買回來的一半食材。
早上燉煮的這些晚上乾飯鋪裏賣。
等晚上再把剩下一半燉煮後，隔天中午的時候賣。
如此構建起一個完善的循環。
從而保證把子肉、豬蹄的新鮮。
當然爲了能保證這個循環，馮正明其實每天採購回來的肉，他都是會留下一部分冷凍起來以備不時之需。
而且爲了保證冷凍的肉不至於太影響口感，每天採購回來還會進行替換。
用當天新買回來的肉替換前一天預留下冷凍的那部分肉。
