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這些流程和經驗，都是在馮爺爺指點下馮正明學到。
夏蕙、孫海和陳安邦一起，要把買回來被燒黑的豬蹄和肉皮清洗和刮乾淨。
這一點夏蕙和孫海在職校裏，也都是有過相應的學習。
只是夏蕙和孫海在職校裏，還真是沒有一下子要清洗這麼一大堆。
話不多的孫海都忍不住感嘆：“沒想到竟然這麼多。”
夏蕙點頭：“職校裏學的東西，果然在實際中是不一樣的。”
陳安邦在一旁說：“我第一次看到也是驚訝竟然這麼多，後來馮師傅跟我解釋說，這樣燒黑才能徹底把皮上殘留的毛和異味都給去除，而且這樣清洗出來會非常乾淨，我也才明白，爲什麼買回來豬蹄和肉的皮都是黑的。”
孫海點頭說：“這麼多要是買回來自己燒，真是更麻煩。”
夏蕙偷偷笑了笑低聲說：“你們沒見到，師叔去肉聯廠，跟人家關係特別好嗎？應該就是爲了讓人家幫忙燒這一下。”
孫海看向夏蕙說：“學校一些老師不是也說過，想要幹好大酒樓後廚的掌勺大廚，必須要跟供貨商搞好關係。”
