第二百二十八章 光祿寺的御膳房 (第3/5頁)
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“薯條在前面。”
他們在參觀的玻璃步道里面走。御膳房裏面是生熟分開的，他們這身防塵服要到熟食區才能接觸到食材，其他時候都在玻璃步道里面走。
走了一截，朱先烯指着右邊——右邊正有同樣穿着無菌服的光祿寺員工把一筐土豆倒進切絲機裏。每個土豆都被削了皮，而且幾乎都一模一樣大。
“這些薯條會先做成預製的半成品，冷凍之後去除水分，然後用冷鏈運輸車送到你們學校的油鍋裏面炸。”
“原來我們學校的菜也是這裏的半成品？”
“是的，伱們學校，包括國子監、還有其他不少學校的午餐，都是御膳房出品的預製菜。因爲御膳房本質上是光祿寺的官署，這裏古來的職責就是在京城裏的各個衙門提供食材，而且主要是負責宰殺和預處理。外頭進豬，這裏出豬肉。做菜反倒是另外的步驟。哦，前面到了。”
濃郁的醬香味已經擱着玻璃飄過來了：
“這裏是滷味車間，除了做半成品的豬肘之外還出品半成品的烤鴨之類。哦，現在是大清早，你看，豬肘已經先滷進去了，因爲豬肘有油脂的風味。”
巨大的不鏽鋼滷鍋裏翻騰着白汽。這邊在下料，另外還有人從滷鍋裏面取樣，分析今日的滷水成分。
