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在掌握記憶了堪稱浩瀚的食材之後，林鐵牛又在三位老頭的教導下，開始學習廚藝的基本功。
包括刀工、雕工、翻勺、顛鍋、火候、備料、投料、勾芡、調味、擺盤、食材清洗和加工等。
要掌握這一項項基本功，唯一的方法就是苦練，萬丈高樓平地起，基礎打不牢靠，根本就不可能成爲宗師級廚師。
只是林鐵牛憑藉着對身體極其精準的掌控程度，還有極其靈敏的精神感知，很輕易就勢如破竹般，把這些基本功一一掌握，而且還達到了非常完美的境界。
接着，他一邊學習廚道理論，一邊練習掌握世界三大菜系中的經典菜餚。
華國菜系、法國菜系、土耳其菜系，這三大菜系是世界公認三大菜系，其烹飪方式、菜餚風味各有各特色，讓他大開眼界的同時，也有些爲之讚歎不已。
人類要生存就離不開喫，世界上任何一個文明都少不了飲食文化，廚道也始終貫穿於整個人類發展史中。
普普通通的一口鍋，似乎承載了整個人類的命運。
所以，當他明白不管是什麼樣的烹飪方式，也不管是做出什麼樣的菜餚，其最終目的都是要讓人感到滿足和愉悅之後，在不知不覺間，他就已經成爲了一名宗師級廚師。
食無定味，適口者珍。
