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葉清玄早已熟知這兩種絕妙的冷淘，只是這次下山，喫肉第一，這麪食反倒要放到其後了。
待過片刻，二斤牛肉已所剩不多之時，小道士清玄，頭也不抬，大聲嚷道：“店家，再來一份‘珊瑚冷淘’，再秤一斤牛肉來——”
“好嘞——”店小二在旁邊一吐舌頭，這小道士年紀不大，胃口真是不小。尋常人二斤牛肉已是不少，竟然還能再叫一斤牛肉，一大碗麪條的。
不片晌，牛肉、冷淘皆備好上桌。
小道士頭也不抬，繼續掃蕩。
此時雖然已是秋天，但南方的天氣悶熱潮溼，這製作精細冷淘喫起來正是當時，煮好的麪條特意用冰冷的溪水濾了數遍，喫起來分外的勁道爽口。天氣燥熱，胃口難開，喫食當中也就那麼幾樣東西可以祛熱。這“冷淘”便是其中之一，怪不得當年以杜甫這麼大牌的詩人，也會對一碗冷麪大肆讚賞。
那首名爲《槐葉冷陶》的詩中曾經這樣寫道：
青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。
入鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。
經齒冷於雪，勸人投此珠。願隨金騕褭，走置錦屠蘇。
