第36章 見到一位巨星 (第2/8頁)
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用旺火燒開，轉入到一個容器當中上鍋蒸制。
這個過程中，馮斌也已經是把清洗乾淨並且上漿完畢。
利用蒸大烏參的時間。
馮斌迅速在乾淨的鍋中倒入花生油，然後把油燒到五成熱的時候，把蝦仁下入鍋中慢慢去滑炒開。
這個用低油溫滑炒蝦仁的過程，被稱之爲養油白炒。
全程都是要保持較低油溫，並且要控制好火候，絕對不能夠炒過了。
等到蝦仁成熟，直接把蝦仁撈出去。
接着在鍋中放入清高湯，進行調味之後，勾一個非常薄的水晶芡汁。
然後再把蝦仁下入鍋中進行翻炒，要讓芡汁均勻裹在每個蝦仁上。
