第61章 鹹菜小炒狍子肝 (第1/5頁)
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賈青青本來想將狍子肝像豬肝一樣溜着喫，但是因爲沒有新鮮的辣椒和洋蔥，只能作罷。
因爲也沒喫過狍子肝，不知道狍子肝做起來好不好喫，所以賈青青思來想去還是將豬肝切成薄片，準備跟鹹菜一起做。
做出一道鹹鹹辣辣的的炒狍子肝。
狍子肝切好之後，放在一個小盆裏進行清洗，放入一點粗鹽進去，再把老伯珍藏的酒偷偷拿了出來，倒了一點進去去去腥味，再用手將其攪拌均勻，一方面讓鹽和酒都能滲透進切好的狍子肝片裏，另一方面可以洗掉肝片多餘的雜質和血水。
大概攪拌抓洗兩分鐘之後，賈青青又往裏面添加了清水，繼續對狍子肝進行清洗，洗好之後控幹水分，用手將狍子肝的水分儘可能的擠乾淨。
接下來就是對狍子肝進行真正的醃製了，放入適量的鹽，花椒粉，其實賈青青更想放胡椒粉，但是奈何他們沒有胡椒粉，只能用花椒粉代替了。
再放入一點老太釀的大醬和老伯的酒，順着同一個方向將狍子肝進行攪拌。
接下來其實應該加入澱粉對其攪拌，但是沒有澱粉，賈青青趁三個小蘿蔔頭打鬧的的時候看似在櫥櫃裏拿出一把麪粉，實則是偷偷從房車裏抓了一小把精麪粉放進去攪拌，保證肝片爽滑的口感。
又把姜切成薑末，幹辣椒和小蔥苗也切成末。
