第133章 處理野豬肉 (第5/6頁)
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臘腸的製作相比起臘肉要稍微複雜一點，將瘦肉剁碎，加入調料拌勻後灌入豬腸衣中，分段紮緊，然後進行晾曬，等到臘腸的表皮乾爽之後，臘腸便會變得飽滿有彈性。
老伯則是在燻肉。
煙燻豬肉是一種古老的食品加工方法，賈青青非常喜歡燻肉的味道。
燻肉不僅能夠延長肉類的保存時間，還能賦予肉獨特的風味——煙燻後的豬肉表面呈現出誘人的深棕色，光澤亮麗，光是看到就足以激發食慾。
而喫起來香氣更甚，好的煙燻肉的外皮略帶焦脆，內裏肉質鮮嫩多汁，咬上一口，肉汁與煙燻香氣在口中交織，是一種難以言喻的美妙體驗。
在煙燻之前，豬肉需要醃製，將調味料混合均勻，均勻塗抹在肉塊的表面，然後將其放置在容器中，醃製數小時至一天，以入味。
不過這個步驟，昨天已經完成了，今天直接在專門的熏製房裏進行熏製就行。
將醃製好的肉塊掛在熏製架上，用木屑和香料慢慢燻烤，直至肉質呈現出誘人的深棕色，燻肉的香味濃郁。
煙燻過程中，木材的香氣慢慢滲透進肉中，使豬肉散發出一種獨特的煙燻香味，令人垂涎欲滴。
