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趙方明把魚頭卸下來，魚兩側的肉片了下來。
辜四維看了看，說道：“魚骨和魚頭剁塊，下鍋氽白湯，魚肉片薄片，也不要太薄，但也不能太厚，要放到將開未開的水中差不多一兩分鐘就能熟的厚度”。
“魚皮要不要？”趙方明多問了一句。
“魚皮沒有影響”辜四維一邊備料一邊說道。
兩人分頭忙活，沒有一會兒，趙方明就把魚給片好了，魚頭和魚骨也剁成了塊，分別裝在了不同的盆子裏。
辜四維這邊取了酸菜，不過當他要找泡椒的時候有點犯了難，因爲這些沒有泡椒。
“四維，你找什麼呢？”趙方明見辜四維皺着眉頭在料架上翻，於是出聲問道。
“泡椒有沒有？要川地的泡椒，最好是野山椒做的泡椒，那樣味才最正”辜四維說道。
趙方明聽了露出苦笑：“少那東西不行麼？我這邊有酸菜就已經很難得了，哪裏還會有那東西”。
辜四維一想也對，這邊離着川地有點遠，這時代的運輸能力和以後是不能比的，於是說道：“沒有也行，就是味道會差點”。
