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毛其和馬華互相看了一眼，對於大鍋裏面的肘子他們還是挺好奇的，現在裏面是什麼樣子，兩個人都沒有看到，就準備做下一道菜了，兩個人想看看肘子是什麼樣子了！ 毛其對着張揚問道：“張揚，現在肘子是什麼樣子了？我們兩個能看看嗎？要是燉爛了，不合來客口味怎麼辦呢？要不然咱們三個人嚐嚐味道？” 聽到毛其的話之後，張揚看了看馬華，頓時就知道了兩個人打的是什麼主意，要是平時的話，張揚肯定是會讓兩個人嚐嚐的，起碼兩個人以後做菜心裏有點譜，知道做到什麼味道就是可以了，但是今天不行，因爲今天是外面來的客人，要是肘子上面有一點痕跡，就可能會引起來客的不滿。 所以張揚轉頭對着馬華輕聲問道：“馬華，你的意見呢？” 張揚希望馬華能穩重一點，起碼是拒絕的，那樣的話，自己也能回絕了毛其，但是馬華點了點頭。 出乎張揚的意料，所以張揚也不忍着了，直接沒好氣的對着兩個人說道：“你們兩個人真是夠了，那個算盤珠子都快打到我的臉上了，以後有機會，我會請你們喫的，今天不行，咱們三個人都是學徒，要是被客人知道了，咱們三個人喫不了兜着走，我還有一點手藝，可能會留下來，但是你們兩個人覺得，何雨柱或者是周芳兩個班長願意爲了你們兩個人去找主任，你們兩個大可以嚐嚐！” 聽到張揚的話之後，兩個人頓時就把自己心裏的小九九給藏起來了，沒必要爲了一點喫的，就把自己的工作給丟掉，尤其是這個時候！ 現在真的是不缺人啊，尤其是兩個人都沒有什麼手藝，這時候還出錯的話，那就真的是飯碗不保了！ 看到兩個人沒有什麼心思了，張揚也是笑了笑，要是自己的助手真的不聽話，自己也不介意找王主任或者是周芳給自己換個人，就算是幫不到自己什麼，也不能拖自己的後腿啊！ “都別愣着了，我們還有一道魚沒有做呢！你們兩個人該記的就記，雖然喫不到東西，但記住了這道菜該怎麼做的，以後自己就有機會自己做！” 說完之後，張揚看了看盆子裏面的魚肉，感覺時間差不多了，招呼了一下還在發愣的兩個人，就開始做水煮魚了！ 張揚把魚從盆子裏面給拿了出來，放在案板之上，斜切成薄片。 一旁的毛其和馬華則專注地看着，傾聽着張揚的講解。 看着兩個極其認真，張揚也是詳細地介紹着每一個步驟，“首先，要把魚切成薄片，斜着切最好，這樣可以更好地入味。” 沒有兩分鐘，張揚就把手裏的魚給切成了薄片，轉頭對着毛其說道：“去把剛纔的盆子給洗乾淨了！” 沒一會，毛其就把盆子給拿了過來，張揚把魚肉給放在了盆子裏面，撒了一點鹽，加入澱粉，還有料酒。 “這是醃製方法，得十五分鐘，你們兩個可以根據自己的魚肉多少來判斷時間，以及調味料的多少，知道了嗎？” 毛其和馬華點了點頭，東西都記住了，等到今天招待餐做好了，回家了找一個筆記本記上纔好！ “你們兩個人去把配菜處理一下，豆芽洗乾淨了，大蔥、老薑，蒜切成沫，幹辣椒切段。” 兩個人嗯了一聲就去準備了，兩個人在食堂也是幹了一段時間了，一分多鐘，配菜就準備好了！ “張揚，東西都準備好了，接下來該怎麼辦呢？” 魚肉醃製還得十來分鐘，張揚還是先打算把豆芽給煮了。 “接下來，就得把豆芽給處理了，你們兩個看好了，我就做一遍，下一次要是還做這個的話，就是你們兩個人來了！” 兩個人一致點頭，張揚在鐵鍋裏面加了一點水，等着水開，五分鐘之後，水開了，張揚把豆芽放在了水裏。 “豆芽也不用煮熟，就是斷生就行。” 斷生之後，張揚把豆芽給弄出來，把熱水給弄出來，把油倒在鍋裏，油熱放蔥薑蒜沫，幹辣椒段和花椒爆香。 毛其和馬華時不時地提出問題，張揚都耐心地解答。 “爲什麼要加這麼多辣椒？”毛其好奇地問道。 “辣椒不僅能增添辣味，還可以去腥提鮮。”張揚笑着解釋。 “聞到香味了嗎？” 兩個人點了點頭，張揚在鍋裏面加了一點熱水，等到水重新燒開，張揚把魚片放了進去。 隨着張揚的操作，水煮魚的香氣漸漸瀰漫開來。他把煮好的魚片倒入滾燙的湯中，看着魚肉在鍋中翻滾。 “魚肉也不能煮的太久，有點變色就可以了，免得客人到最後了夾不起來。” 張揚解釋完了之後，就把魚肉給抄了出來。 “豆芽放在最下面，魚肉放在上面，然後澆上熱油。”澆上熱油之後，張揚把剛纔煮魚肉的熱湯澆在了盆子裏面。 “好了，這道菜就算是做好了，你們兩個人記住了嗎？” 毛其和馬華點了點頭。 “好了，人應該也來了，你們先把這道菜送上去吧，就是不知道這個味道行不行！來客能不能接受！” 毛其端着盆子去了小餐廳裏面。 但是沒想到剛出去就碰見了何雨注，毛其頓時就沒有好臉色了，對着何雨注就問道：“你在這裏做什麼啊？何大廚在這裏做什麼啊？難道是偷師不成？” 何雨柱臉色頓時變得難看，對着毛其呵斥道：“你個小崽子，怎麼說話的？我什麼東西不會？用得着在這裏偷師嗎？我就是來看看你們是怎麼做招待的！會不會給我們軋鋼廠丟人！” “呵呵！何大廚在這裏做什麼只有自己知道！大大方方的進去，我們張大廚自然是會教你的！” 毛其說完之後，就端着東西走了。 何雨柱自然知道毛其說的是什麼意思，但是誰讓自己被抓包了，只能是裝作啞巴回了後廚！ 張揚自然是聽到了外面的聲音，但是何雨柱沒進來找事，張揚也不願意出去跟何雨柱搞事！：四合院：打禽升級
