第43章 爆肚馮 (第4/5頁)
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如果是一般的喫客，連怎麼喫這肚兒都弄不明白，今天碰巧我給您幾位介紹一下。
羊肚分成食信兒、葫蘆、大草牙、菌類、蘑菇尖兒、背陰肚板、陽面肚板、羊散丹、羊肚領。
別看這毛肚、羊肚分的這麼細，聽着繁瑣，但真正受大傢伙歡迎的，就是牛百葉、牛肚仁、陽面肚板、羊肚領、羊散丹這五種。
再說肚的種類，再說這做法。
爆肚的時間全在一個“爆”字，過火了口味差，口感會變硬，把羊肚切成細絲，用開水爆熟，水流量要大，燒開大滾，火力點要旺，鍋中放進姜蔥段，將食物放進笊籬中，依據食物的不一樣，“爆”的時間段也不一樣，舉好多個事例，羊散丹5秒左右就夠，羊肚板必須7秒，肚菌類則必須8秒，大約4－6秒的佔多數。
除開“爆”有注重，蘸料也是不可或缺，我們爆肚馮的調料配方與衆不同，那可是沿襲百年的專用調料，和涮肉調料略有區別，這調料味道濃厚，清爽，即表現肚兒味的清香，還不影響肚兒的鮮味。邊嚼邊享受，脆爽可口，嚼起來口中得傳出響聲。
那滋味兒，美極了！”
這位佟經理滔滔不絕的介紹着爆肚的妙處，也不管在座的老外們能不能聽得懂。
林爲民想幫着翻譯都難，他就是個英語流利對話的水平，佟經理的這一番介紹，專業名詞太多了，他有心無力。
