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殷远这下含笑道：“就是鸽子。”
“什么？”沈瑜一愣：“怎么可能是鸽子，鸽子哪有这么大？”
“你有所不知，”殷远一边捞起鸽子，让沈瑜去看翅膀和爪子，一边道，“这是胡地的‘鹰鸽’，生得比普通的鸡还大，善翔于高空，极难捕捉圈养，一般多风干储存。这次掌柜拿鲜物招待你，真是有心。”
沈瑜听这鸽子如此大来头，顿时有些目瞪口呆，愣愣看着殷远。
后者继续说：“这菜用得是‘黄金鸡’的做法，肚内入葱椒跟洗净的牡丹花瓣，加白酒，用麻油盐水煮熟。这样方可将鸽子本身的鲜味激发到极致。”
说罢他盛了汤并几块肉到小碗中，递给沈瑜。沈瑜再尝，点头道：“若论鲜美，还是要此法。”
桌上其余菜品，“牡丹甜糕”一例，羊肉胡桃芡实做馅的“荷叶兜子”一例，还有笋脯、酱瓜等数样小菜，均是看着寻常，实则颇费心思。
