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湯室之中，餘則成對着白何惜恭敬的行了一禮，說道：“謝謝白大哥誅殺魔天狼，爲我姥爺報了大仇，這是我母親讓我行的禮，感謝白大哥的大恩大德。”
說完一躬到地，白何惜點點頭，坦然的受了這一禮，然後餘則成開始教授他如何煲湯。
餘則成教的詳細，對於白何惜是一點都沒有隱瞞，白何惜也學的仔細，什麼地方都要親自試驗。
時間不知不覺過了一個時辰，餘則成的一切全部交給了白何惜，餘則成說道：“大約也就這樣了，只要母湯煲出來，就不必每次煲湯需要一天一夜的等候時間，但是母湯不可以保留三天以上，哪怕用凍成冰塊也不行，否則味道就會變質。
好了大體的白大哥都會了，現在我該教你最關鍵的三點了。”
白何惜一笑說道：“你不怕別人學會，甚至把祕訣賣給了廚師長，可是他無論如何也煲不出這樣的湯，這三點就是你留的一手吧。”
餘則成笑道：“白大哥見笑了，我全靠這湯活着，自然要留一手，但是對於白大哥我會全部教授的。
第一點就是放鹽，自古以來人不可不喫鹽，酒菜要想有味道好喫，放鹽是重要的，其實這個放鹽多少說道極多，我的湯全靠放鹽調味。記得當初我在《元亨總要》中看到一個故事，一個陳國御廚爲國君設宴，足足做了一天的酒席，結果最後一道菜，他忘記放鹽了，心想這下完了，這是殺頭的大罪。
結果沒有成想所有人都誇獎這道菜做的好喫，因爲所有的菜裏都放鹽，這些人喫了一天，已經對鹽吸收夠了，喫到不放鹽的菜反倒覺着這道菜鹹淡可口，無比的好喫。
所以我教廚師長的時候告訴他要放一錢鹽，這鹽對於這些湯是絕對的正常，他是老廚師了一點也看不出毛病，其實這裏面有說道的，每次我的湯都是最後的上席，宴席中人早就喫的溝滿壕平了，他們在別的菜中吸收的鹽分都已經夠了，真正每次上湯我都不放鹽，他們早就不需要鹽了，所以在喝時卻會感覺到味道正好，鹹淡適口。
