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不知道這點的，廚師長還按我教授的辦法正常放鹽，湯做好試驗時會味道正常，可是宴席中端上去，必定會留下一種湯鹹的口感，而且這味湯以保養爲主，只要一鹹，其他的鮮味就都消失了，自然味道不對，不在好喝。
第二點，白大哥你看這三位中草藥，木祁，黃參，勾連，其實他們三味做這個湯放不放都行，我放他們的目的就是防止別人偷學。
木祁這味草藥，只要遇醋就會散發一種苦味，黃參只要煮過的時間超過一個小時就會發出腥氣，勾連遇牛肉就會發出澀味。
但是隻要你將這三種味道搭配的合理，他們三種味道就會互相中和，變成一種誘人的香味，而且還會有種鹹鹹的感覺，這樣就會把不放鹽的祕密掩蓋住。
這搭配需要原料上的比例，各自下鍋的時間，和出湯的時間上精確把握，不能差一點，否則這湯味道就變了，好了，我現在詳細的和白大哥講講……”
白何惜對於這個特別的感興趣，一遍遍的詳細詢問，仔細研究。餘則成慢慢的明白了，白何惜這麼的重視此湯的保密手段，說不上和自己一樣，想要靠這個湯巴結什麼強人，好出人頭地。同時也怕別人學去，搶了自己的買賣。
這個教完，餘則成繼續說道：“最後一點，這一點我也沒有把握明白，我也不知道爲什麼。我們這些廚師都會一些內功，有時大家都會用內功助燃爐火，這樣湯菜出鍋的速度會加快，而且還會更好喫。
我修煉的內功雖然很弱小，但是用我內功助燃爐火，就是比他們用內功助燃爐火出來的湯好喝，就是因爲這一點，廚師長才放棄學會我這個湯的想法。”
餘則成說完，白何惜不住的點頭，然後他伸手摸着餘則成的頭，運功感受，一會之後說道：“你這些竅門都是如何發現的？”
