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需要把其中的水分過濾掉，保證油脂的純粹性。
這個過程要快，因爲黃油的融點實在是太低了，掌心的溫度,很容易就讓它融化，然後跟水進行二次結合。
如果真這樣的話，那麼幾個手工打蛋人就是在做白工。
所以，蕭念織的手不僅要涼,還要快！
同時，那邊由於打蛋產生的溫度,還有空氣中的溫度也在不斷增加，這就需要加入之前冰鎮過的牛乳，這樣可以儘可能的保證，打發的牛乳裏,溫度一直維持在不會讓黃油融化的界線內。
手工打蛋人們乾的風生水起，蕭念織乾的乾脆利落。
晏常夏也知道，這一步估計很關鍵，畢竟還挺費人的。
所以，她全程乖巧的看着，沒好奇出聲去問，就怕打擾到大家。
黃油是一點一點提煉出來的，爲了保持溫度，蕭念織將放黃油的碗，也拿井水鎮起來，儘可能的保證黃油暫時別融化。
